Luxemburgische Pilze, eine heimische Produktion, die selten geworden ist...
Seit 2020 widmet sich die Familie Rossler-Schank auf ihrem Bauernhof „Um Knapphaff” in Knaphoscheid, nordöstlich von Wiltz, dem Anbau von Pilzen...
Man kann sagen, dass sich der Familienbetrieb Um Knapphaff seit drei Generationen mit der Zeit weiterentwickelt hat, dabei aber seiner tiefen Verbundenheit mit dem Land und dem Respekt vor dem Leben treu geblieben ist. Der Betrieb, der sich zunächst der Milchviehhaltung und Schweinezucht widmete, war lange Zeit vom Aufschwung der Schweineproduktion geprägt, der in den 1970er Jahren begann. Nach einer Phase der Expansion führten die Schwierigkeiten auf dem Markt und die steigenden Anforderungen an den Tierschutz dazu, dass die Familie diese Tätigkeit im Jahr 2021 vollständig einstellte.
Dieser wichtige Wendepunkt ebnete den Weg für ein neues Abenteuer: den Anbau von Bio-Pilzen, der zunächst für den Eigenbedarf betrieben wurde und dann zum Kerngeschäft des Betriebs wurde. Dank der schrittweisen Umstellung der ehemaligen Schweineställe produziert der Betrieb heute 800 bis 1000 kg Bio-Pilze pro Woche auf 240 m². Das zertifizierte Bio-Substrat, die Zugabe von natürlicher Erde aus Holland und präzises Know-how garantieren eine gleichbleibende Qualität und einen authentischen Geschmack bei gleichzeitiger Schonung von Wasser und Ressourcen.
Der Betrieb arbeitet hauptsächlich mit der Genossenschaft BIOG zusammen, die seine Pilze unter ihrer Marke bei Cactus, Naturata, Maassen usw. sowie an lokale Restaurants vertreibt. Im Rahmen einer Anti-Verschwendungsinitiative werden Überschüsse getrocknet oder von Partnern wie On.Perfekt und Op der Schock verwertet.
Gleichzeitig empfängt der pädagogische Bauernhof Um Knapphaff Kinder, Jugendliche und Senioren, um ihnen einen besonderen Kontakt zu Tieren – Kühen, Ponys, Schweinen, Kaninchen oder Hühnern – zu ermöglichen. In Zusammenarbeit mit der Kindertagesstätte des Dorfes engagiert er sich für einen tiergestützten pädagogischen Ansatz, der darauf abzielt, die Verbindung zwischen Natur, Wohlbefinden und Lernen zu stärken.
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