Es gibt zahlreiche Salatsorten, und jede hat ihr eigenes Nährwertprofil. Dennoch zeichnen sich alle durch eine geringe Kaloriendichte, einen hohen Vitamingehalt sowie einen hohen Wasseranteil aus. Im Folgenden erklären wir Ihnen dies genauer:
Eine große Vielfalt an Vitaminen:
Vitamin K, ein Vitamin, das für die Blutgerinnung (beugt Blutungen vor) und für die Knochengesundheit (unterstützt die Kalziumaufnahme) unerlässlich ist. So reicht bereits eine Portion von 100 g Salat fast aus, um Ihren empfohlenen Tagesbedarf (RDA) an Vitamin K zu decken.
Vitamin A, ein Vitamin, das zur Erhaltung einer normalen Sehkraft und zur ordnungsgemäßen Funktion des Immunsystems beiträgt.
Vitamine der B-Gruppe, insbesondere Vitamin B9 (Folsäure), ein Vitamin, das für die Zellerneuerung und die Bildung roter Blutkörperchen entscheidend ist und für Schwangere von großer Bedeutung ist.
Sehr kalorienarm: Mit durchschnittlich nur 12 bis 20 Kalorien pro 100 Gramm müssen Sie kein schlechtes Gewissen haben, wenn Sie Salat in vollen Zügen genießen!
Eine hervorragende Wasserquelle: Da Salat zu durchschnittlich 95 % aus Wasser besteht, ist er ein wichtiger Verbündeter für Ihre Flüssigkeitszufuhr!
Antioxidantien bei bestimmten Sorten: Dunkle oder robuste Salatsorten wie Rucola, Feldsalat und Kresse sind reich an Polyphenolen und Carotinoiden. Auch farbige Sorten (Eichenblattsalat oder roter Friséesalat) weisen dank Pigmenten wie Anthocyanen einen interessanten Gehalt an Antioxidantien auf. Diese Antioxidantien helfen dabei, oxidativen Stress und Entzündungen in Ihrem Körper zu bekämpfen, und wirken sich zudem positiv auf Ihre Herzgesundheit aus.
Und zu guter Letzt hat Salat die nicht zu unterschätzende Eigenschaft, den glykämischen Index des Gerichts, zu dem er gereicht wird, zu senken, indem er die Aufnahme von Zucker verlangsamt! Wenn er zudem mit Essig oder Zitrone angemacht wird, verstärkt sich dieser Effekt noch. Um diesen Vorteil optimal zu nutzen, sollten Sie ihn zu Beginn der Mahlzeit verzehren, noch vor Eiweiß und stärkehaltigen Beilagen.
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