Les variétés de salades sont nombreuses et chacune a son profil nutritionnel spécifique. Néanmoins, elles présentent toutes une faible densité calorique, une richesse en vitamines ainsi qu’une forte teneur en eau. On vous explique ça plus en détails ci-dessous :
Une belle variété de vitamines :
La vitamine K, une vitamine essentielle pour la coagulation du sang (elle prévient les hémorragies) et pour la santé des os (en aidant à fixer le calcium). Ainsi, une portion de 100 g de salade vous suffit presque à couvrir votre apport journalier recommandé (AJR) en vitamine K.
La vitamine A, une vitamine qui contribue au maintien d'une vision normale et au bon fonctionnement du système immunitaire.
Les vitamines du groupe B, notamment la vitamine B9 (acide folique), une vitamine cruciale pour le renouvellement cellulaire, la fabrication des globules rouges et très importante pour les femmes enceintes.
Très faible en calories : avec en moyenne seulement 12 à 20 calories pour 100 grammes, vous n’aurez jamais mauvaise conscience à user et abuser de la salade.. !
Une excellente source en eau : composée en moyenne de 95% d’eau, la salade est l’alliée de votre hydratation !
Des antioxydants pour certaines variétés : les salades foncées ou rustiques comme la roquette, la mâche et le cresson sont plus riches en polyphénols et en caroténoïdes. De même les variétés colorées (feuille de chêne ou frisée rouge) présentent des teneurs en antioxydants intéressantes grâce aux pigments comme les anthocyanes. Ces antioxydants aident à lutter contre le stress oxydatif et l'inflammation dans votre corps et sont aussi bénéfiques pour la santé de votre cœur.
Enfin, last but not least, la salade a ce pouvoir non négligeable de baisser l’indice glycémique du plat qu’elle accompagne en ralentissant l’absorption du sucre ! De plus, si elle est assaisonnée au vinaigre ou au citron, cet effet s’intensifie. Pour profiter au maximum de cet atout, consommez-la en début de repas, avant protéines et féculents.
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