Erdbeer-Spargelsalat mit Basilikumvinaigrette

Rezept von :
Bistro Sënnesraïch

Schwierigkeitgrad easy

Vorbereitung 15

Kochen 10

Kochen, genießen... und, wenn Sie möchten, teilen

ZutatenFür 10 Personen

1000 g gekochter Spargel
600 g Erdbeeren
100 g Rote Zwiebelwürfel
50 g Olivenöl
50 g Essig
5 g Salz
0,5 g Pfeffer
5 g Zucker
500 g Eisbergsalat

Spargelvinaigrette

500 g Spargelfond ohne Fett/Butter
200 g Creme fraiche
100 g Weisser Balsamicoessig
50 g Senf
20 g Salz
150 g Olivenöl
10 g Zucker
30 g Basilikum

VorbereitungErdbeer-Spargelsalat mit Basilikumvinaigrette

Spargel und Erdbeere in gleich große Stücke schneiden und mit die anderen Zutaten , ausser dem Eisbergsalat vermischen und bei Seite stellen.

Eisbergsalat sehr fein schneiden.

Für die Vinaigrette:

Spargelfond mit weißem Balsamicoessig vermischen, Senf, Salz und Zucker dazu geben, mit dem Stabmixer mixen und langsam das Olivenöl dazu geben. Zum Schluß noch die Creme Fraiche und das Basilikum mit mixen und abschmecken.

Anrichten:

Den Eisbergsalat mit dem Spargel-Basilikum-Vinaigrette vermischen und den Spargel-Erdbeersalat dadrauf anrichten

Kochen, genießen... und, wenn Sie möchten, teilen

Erdbeer-Spargelsalat mit Basilikumvinaigrette

ZutatenFür 10 Personen

VorbereitungErdbeer-Spargelsalat mit Basilikumvinaigrette

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