Ham am Deeg comprimé

Jambon en croute

Recette proposée par :
Irma Steichen


Difficulté
Facile


Préparation
90 minutes


Cuisson
40-50 minutes

IngrédientsPour 6 personnes

  • 300g de fromage blanc
  • 250g de beurre
  • 300g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 gros oignons
  • 6 carottes
  • 1/4 de célerie-rave
  • 1 poireau (la partie blanche et vert clair uniquement)
  • 1 kg de jambon cuit, coupé en 12 tranches
  • 1 oeuf

PréparationJambon en croute

  1. Mélanger le fromage blanc, le beurre, la farine et le sel avec les mains afin d'obtenir une pâte. Emballer dans du film transparent et réserver au frais pendant 2 heures au moins. 
  2. Ensuite étaller la pâte en rectangle de plus ou moins 65 x 28 cm. 
  3. Beurrer une plaque de four et y déposer la pâte. Celle-ci doit largement dépasser la plaque afin de pouvoir faire office de couvercle et recouvrir le jambon par la suite. 
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Tailler les carottes, le célerie et le poireau en julienne. Faire revenir les oignons dans un peu de beurre pendant 5 minutes et les autres légumes dans une poile séparée pendant 10 minutes. Rajouter les oignons aux légumes.
  6. Garnir la pâte avec 1 tranche de jambon suivie d'une grande cuillère à soupe de légumes tout en laissant un bord. Continuer avec 2 tranches de jambon et 1 cuillère à soupe de légumes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Finir avec une tranche de jambon. 
  7. Badigeonner le bord de la pâte avec un oeuf battu et rabattre celle-ci sur la garniture. Bien appuyer sur les bords pour s'assurer que la farce ne puisse pas s'échapper. Décorer le jambon en croute avec les restes de pâte et badigeonner d'oeuf battu.
  8. Faire cuire au four pendant 40-50 minutes.
  9. Pour servir, ouvrir la croute et servir une portion du mélange jambon-légumes et pâte.

Des pommes de terre sautées, de la choucroute et une sauce à base de fonds de veau dans lesquel on a fait cuire un jarret de porc accompagnent ce plat à ravir.  

Cette recette a été élaborée en partenariat avec le magazine "KACHEN".  

Photo: Ramunas Astrauskas

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